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      濟南物流公司如何在空運海鮮時保存

      發表時間:2021-07-28

        現如今,人們生活水平提高以后啊,紛紛開始追求生活的質量,對于某些有錢人來說,對每日的食材要求那可是很高的呀,所以很多人都會選擇每當天空運食材,尤其是海鮮等活物。但是海鮮在空運過程中應該如何進行保存呢?濟南物流公司帶你一起了解一下,希望能幫助到你!

        1.冷凍

        為了滿足海鮮的長期保存和長途運輸,人們習慣于在冰箱或冰柜中冷凍海鮮,這就是我們通常所說的冷凍海鮮。冷凍意味著當海鮮儲存在零下18時,海鮮中的水分會凝結產生冰晶,從而破壞其肌肉和組織結構。

        烹飪前需要解凍,解凍過程會部分損傷細胞,內部水分和汁液會被分離出來,海鮮的營養和風味會受到一定程度的影響,味道稍遜于新鮮海鮮。

        然而,由于海鮮可以大量儲存,并通過冷凍進行長距離運輸,因此在價格方面具有競爭優勢。

        2.冰鮮

        冷藏是指海鮮采集后,海鮮的溫度在短時間內降低到0度左右,在運輸和儲存過程中保持該溫度范圍。

        冰海鮮的主要優點是肉質在0左右保持柔軟,而低溫可以防止細菌繁殖。海鮮的味道和營養可以很好地保存,這比冷凍海鮮更美味。同時,由于冷凍海鮮的保鮮期短,需要盡快從生產地運輸到目的地,甚至在較遠的地方需要空運,物流成本較高,價格較貴。經濟價值高、肉質好的海鮮,如蝦、大黃魚、甲魚、石斑魚等。通常用這種方法保鮮。

        冷凍海鮮的主要缺點是:海鮮的保存時間短。當冰融化時,海鮮很容易變質,因此不適合長期保存。

        3.浸冰水

        濟南物流公司認為用冰水浸泡也是保存海鮮的常用方法。從漁船到上市,人們經常用冰水浸泡的方法來保存海鮮。

        冰水浸泡的優點:能快速冷卻海鮮,保持其品質和味道。

        在冰水中浸泡的缺點:如果在冰水中浸泡的時間太長,冰水會滲透到海鮮中,因為海鮮中含有大量的鹽,因此破壞了海鮮的細胞結構,反而破壞了海鮮的味道。如章魚,在冰水中浸泡后,其重量會增加百分之30以上。

        這種方法只適用于近海地區,遠離海洋的新疆,不會使用這種方法。

        4.速凍

        速凍是近年來發展起來的一種保鮮技術。通過特殊的低溫方法,海鮮的溫度急劇下降。隨著溫度的降低,海鮮細胞中的水分不會凍結,因此海鮮的肌肉結構不會被破壞,其品質和味道得到保存。這是目前較好的保存方法。

        速凍可以使海鮮細胞進入“休眠”而不被破壞,并在“解凍”后保持其活力。

        5.對制冷的誤解

        許多家庭習慣于在冰箱里冷凍海鮮,這被認為可以確保它們不會變質。事實上,海鮮在冰箱里儲存太久會導致脂肪酸帶和脂肪特性的變化。人體攝入維生素B2后,很容易造成體內維生素B2的流失,從而導致人體抵抗力下降。

        冷凍不會殺死細菌。顯然不可能“冷凍”冰箱里的細菌。冷凍保存會導致細菌進入“休眠”并停止繁殖。然而,解凍后,細菌數量在室溫下幾小時內會增加幾倍。如果海鮮解凍后再次冷凍,它就不再適合食用,因為細菌數量會顯著增加。換句話說,另一種冷凍食品適合細菌的胃口!

        6.解凍技能

        在日常生活中,當海鮮需要冷凍時,它可以被分成小袋,每次只需要解凍所需的量,以避免食物二次解凍。

        海鮮不應在室溫下解凍。它應該在低溫下解凍。也就是說,提前食用的海鮮應該從冰箱中取出,在冰箱中解凍,在食物稍微融化后進行加工和烹飪微軟。

        如果你沒有時間提前把海鮮放進冰箱,你可以把它拿出來,用稀釋的鹽水解凍。因為鹽水可以殺菌,自來水容易滋生細菌,所以盡量不要用自來水水解冷凍海鮮。

        以上就是濟南物流公司整理的幾點關于海鮮進行空運時的保存方法,希望能幫助到你。另外,若你想要了解更多相關資訊,可以多多關注我們的網站動態。

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